Subchefe de Cozinha

Descrição da vaga

Auxiliar o Chef de Cozinha na coordenação das operações diárias.
Supervisionar e orientar a equipe de cozinheiros, auxiliares e demais colaboradores da cozinha.
Garantir o preparo, montagem e apresentação dos pratos conforme as fichas técnicas e o padrão de qualidade do restaurante.
Organizar o mise en place para o início de cada turno.
Distribuir tarefas e acompanhar o desempenho da equipe durante o serviço.
Controlar o tempo de preparo e o despacho dos pedidos, garantindo agilidade e qualidade no atendimento.
Realizar o controle de qualidade dos alimentos, verificando sabor, apresentação, temperatura e padrão dos pratos.
Acompanhar o recebimento, armazenamento e conservação de insumos, assegurando o cumprimento das normas de segurança alimentar.
Controlar o estoque, identificar necessidades de reposição e auxiliar na realização de pedidos de compras.

Monitorar perdas, desperdícios e validade dos produtos, contribuindo para o controle de custos.
Garantir o cumprimento das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e das normas da Vigilância Sanitária.
Treinar e integrar novos colaboradores, orientando sobre procedimentos e padrões da casa.
Zelar pela limpeza, organização e conservação da cozinha, equipamentos e utensílios.
Substituir o Chef de Cozinha em sua ausência, assumindo a liderança da operação.
Apoiar na elaboração de novos pratos, sugestões do cardápio e melhorias nos processos da cozinha.Experiência como cozinheiro(a), líder de cozinha, subchefe de cozinha ou chefe de cozinha;

Experiência em restaurante à la carte será um diferencial;

Preferencialmente candidatos com fácil acesso a Itanhaém.